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Winterliches Tiramisu

Rezept veröffentlicht im Blog: https://www.living-keto.de

Eine einfach himmlische Keto-"Sünde".
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 4 Stunden 15 Minuten
enthält Ei, enthält Milchprodukte, enthält Nüsse
Nährwerte pro Portion (bei
6 Portionen
):
Calories: 558kcal
Kohlenhydrate :4g
Protein :17g
Fett :51g
Portionen :6 Portionen

Zutaten

Für den Biskuitboden

Für die Mascarponecreme

  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Bio-Schlagsahne mind. 30% Fett
  • 2 Eigelb
  • 25 g Pudererythrit
  • Amarettoaroma
  • Mandelaroma

weitere Zutaten

Anleitungen

Biskuitboden vorbereiten:

  • Heize den Ofen auf 160°C Umluft vor.
  • Die Butter leicht erwärmen, bis sie flüssig ist. Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
  • Butter und Pudererythrit schaumig schlagen, Eigelb und Sahne hinzugeben und gut verrühren.
  • Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Den Eischnee vorsichtig unterheben, um die Luftigkeit zu bewahren.
  • Teig in eine geeignete Form geben und ca. 30 Minuten backen. Mit dem Stäbchentest überprüfen.
  • Biskuitboden abkühlen lassen.
  • Tipp: Für eine besonders feine Struktur kannst du den Biskuit nach dem Backen in dünne Schichten schneiden. Das sorgt für mehr Kaffeeaufnahme und macht das Dessert noch saftiger. So gelingt dir ein besonders luftiges und zuckerfreies Tiramisu.

Mascarponecreme zubereiten:

  • Eigelb und Pudererythrit über einem Wasserbad rühren, bis die Masse dickflüssig ist.
  • Aus dem Wasserbad nehmen, Mascarpone, Amaretto- und Mandelaroma hinzugeben und glatt rühren.
  • Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben, bis eine luftige Creme entsteht.
  • Wenn du es besonders cremig magst, kannst du die Mascarpone vorab leicht aufschlagen. So wird die Creme noch geschmeidiger und lässt sich besser verteilen.

Tiramisu schichten:

  • Den Biskuit in zwei Hälften teilen.
  • Die erste Hälfte in eine Form legen, mit Espresso tränken und mit der Hälfte der Mascarponecreme bestreichen.
  • Die zweite Biskuit-Hälfte darauflegen, erneut mit Espresso tränken und den Rest der Creme darauf verteilen.
  • Mit Kakaopulver bestäuben und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen.

Notizen

Für eine besonders elegante Präsentation kannst du das Tiramisu in Einzelportionen in Gläsern anrichten. Das sieht nicht nur schön aus, sondern ist auch praktisch für Dinnerpartys.
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