Selbstgemachter Kokosjoghurt
Rezept veröffentlicht im Blog: https://www.living-keto.de
Mit lebenden Bakterien und etwas Agar Agar angesetzt entsteht ein herrlich cremiger Joghurt.
4 Portionen
):
Calories: 477kcal
Kohlenhydrate :6g
Protein :3g
Fett :48g
Portionen :4 Portionen
Zutaten
- 1 Liter Kokosmilch (ohne Zusätze)
- 2 TL Agar Agar (oder 1 Tütchen)
- 1 Tüte Pro- und prebiotische Joghurtkulturen (oder Menge für 1 Liter)
Anleitungen
- Joghurtkulturen vorbereiten – 100 ml Kokosmilch mit den Milchsäurebakterien verrühren.
- Agar-Agar aktivieren – 100 ml Kokosmilch mit dem Agar-Agar vermengen und unter Rühren mindestens 2 Minuten köcheln lassen.
- Alles vermengen – Die restliche Kokosmilch (800 ml) zur Kokos-Agar-Agar-Mischung geben und gut verrühren.
- Fermentation starten – Die mit Joghurtkulturen vermischte Kokosmilch dazugeben und nochmals gründlich umrühren.
- Ruhen lassen – In ein sauberes Gefäß füllen, verschließen und für 12–24 Stunden bei Zimmertemperatur fermentieren lassen.
- Abkühlen – Nach der Fermentation den Kokosjoghurt für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er seine Konsistenz erhält.
- Verfeinern – Falls gewünscht, kann der Joghurt nachträglich mit Vanille, Zimt oder einem Hauch Zitronensaft aromatisiert werden.
Notizen
Tipp: Möchtest du eine besonders dicke Konsistenz? Dann kannst du 1 TL Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl als zusätzliches Bindemittel verwenden.
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