Rettich-Nudeln mit Rucola Pesto
Rezept veröffentlicht im Blog: https://www.living-keto.de
Frische Rettich-Nudeln mit Rucola Pesto - italienische Küche geht auch ketogen!
2 Portionen
):
Calories: 468kcal
Kohlenhydrate :6g
Protein :6g
Fett :44g
Portionen :2 Portionen
Zutaten
- 1 Rettich (weiß)
- 150 g Rucola
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Ghee
- Salz
Anleitungen
Pesto
- Den Rucola waschen und etwas trocken tupfen.
- Die Sonnenblumenkerne in einer größeren Pfanne kurz anrösten (ohne Fett!). Die große Pfanne brauchen wir dann nochmal.
- Die Kerne in einem Mixer zerkleinern, Rucola und Olivenöl dazu geben und alles so lange zerkleinern, bis eine feine, cremige Pesto-Masse entsteht.
- Mit Salz abschmecken.
Rettich-Nudeln
- Den Rettich mit einem Spiralschneider oder einem Sparschäler zu Nudeln verarbeiten.
- Die Rettichnudeln in der Pfanne mit dem Ghee kurz anbraten.
- Das Pesto unterrühren und gut verteilen, kurz erwärmen und anschließend servieren.
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