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Ratatouille im Slow Cooker

Rezept veröffentlicht im Blog: https://www.living-keto.de

Ratatouille Slow Cooker - ein geschmortes Gemüsegericht. Kann warm und kalt gegessen werden.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 4 Stunden 20 Minuten
Nährwerte pro Portion (bei
8 Portionen
):
Calories: 136kcal
Kohlenhydrate :10g
Protein :4g
Fett :7g
Portionen :8 Portionen

Zutaten

  • 2-3 Aubergine (etwa 900g)
  • 2 Zucchini (groß)
  • 2 Zwiebel
  • 4 optional: Gemüse wie z.B. Fenchel oder Paprika
  • 2 Dose Pizza-Tomaten
  • 2 TL Tomatenmark
  • 4 Zehe Knoblauch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter (nach Belieben)
  • 4 EL Olivenöl

Anleitungen

Schritt 1: Vorbereitung

  • Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, würfeln, salzen und eine Stunde ziehen lassen. Danach abtupfen, um Bitterstoffe zu entfernen.
  • Zwiebeln fein hacken, Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
  • Knoblauchzehen zerdrücken.
  • Tomatenmark mit den Pizzatomaten mischen und würzen.

Schritt 2: Schichten im Slow Cooker

  • Zuerst die Auberginen in den Slow Cooker geben.
  • Dann Zwiebeln, Paprika und Knoblauch darauf verteilen.
  • Die Tomatensauce darüber geben und leicht umrühren.
  • Mit Olivenöl beträufeln.
  • Den Slow Cooker auf HIGH für 1,5 bis 2 Stunden einstellen.

Schritt 3: Zucchini hinzufügen

  • Zucchini halbieren, in Scheiben schneiden und nach 1,5 Stunden unterrühren.
  • Weitere 1,5 Stunden auf HIGH garen.
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