Luftiges Zitronen-Mascarpone-Mousse
Rezept veröffentlicht im Blog: https://www.living-keto.de
Es ist süß und dennoch leicht säuerlich. Einfach köstlich!
6 Portionen
):
Calories: 268kcal
Kohlenhydrate :2g
Protein :7g
Fett :26g
Portionen :6 Portionen
Zutaten
- 4 Zitrone
- 300 g Mascarpone
- 100 g Bio-Schlagsahne mind. 30% Fett (geschlagen)
- 2 Ei
- 3 Blatt Gelatine
- 50 g Pudererythrit
- Kurkuma (für die satte Gelbtönung)
Anleitungen
Eier vorbereiten
- Eier trennen, Eiweiß steif schlagen
- Eigelb und Erythrit schaumig schlagen
Zitronen vorbereiten
- Schale der Zitronen abreiben, anschließend auspressen
Gelatine vorbereiten
- Löse die gemahlene Gelatine nach Packungsanweisung in etwas warmem Wasser für 5 Minuten auf.
Mascarpone vorbereiten
- Gib die Mascarpone in eine große Schüssel und rühre sie mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt.
Alles kombinieren
- Füge den Zitronensaft, den Abrieb der Zitronenschale und das Kurkuma zur Mascarpone-Creme hinzu. Gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.Anschließend in einem Topf erwärmen - nicht kochen!
- Das Wasser der Gelatine abgießen und unter ständigem Rühren der warmen Mascarpone-Zitronen-Masse hinzufügen, damit sich Gelatine und Mascarpone-Masse gut verbinden. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Schaumig geschlagenes Eigelb hinzufügen, nochmals umrühren.
- Schlage die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif. Achte darauf, sie nicht zu überschlagen, damit sie ihre luftige Konsistenz behält.
- Hebe nacheinander Eischnee und die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung. Arbeite langsam, damit die Mousse schön luftig bleibt.
Kühlen
- Verteile die Mousse in Dessertgläser oder Schalen und stelle sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. So kann die Gelatine ihre Wirkung entfalten und das Dessert festigen.
Servieren
- Vor dem Servieren kannst Du die Mousse mit etwas Zitronenabrieb oder einem Minzblatt dekorieren. Für eine extra festliche Note eignen sich auch ein paar frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren.
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