Ketogener Mandelstollen - glutenfrei und zuckerfrei
Rezept veröffentlicht im Blog: https://www.living-keto.de
Mandelstollen - Weihnachtsbäckerei für die ketogene Küche. Dieser Mandelstollen ist glutenfrei, sojafrei und zuckerfrei und für die ganze Familie geeignet. So muss auch mit Keto nicht auf einen Weihnachtsstollen verzichtet werden.
12 Portionen
):
Calories: 288kcal
Kohlenhydrate :3g
Protein :9g
Fett :24g
Portionen :12 Portionen
Zutaten
- 250 g gemahlene Mandeln (blanchiert)
- 125 g Magerquark
- 80 g Butter (weich)
- 40 g Xylit
- 40 g Erythrit mit Stevia
- 2 Ei
- 150 g gestiftelte Mandeln
- 2 Fl. Rumaroma
- 1 TL Guarkernmehl (gehäuft)
- 1/2 Pckg Backpulver
- Abrieb von 1/2 Orange
- Abrieb von 1/2 Zitrone
Anleitungen
- Die gestiftelten Mandeln in eine Schüssel geben und das Rumaroma gleichmäßig darüber tropfen. Gut umrühren und ziehen lassen.
- Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Quark, Süße, Eier und gemahlene Mandeln mit dem Mixer oder der Küchenmaschine zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Weiche Butter, Orangen- und Zitronenabrieb sowie Guarkernmehl dazugeben und erneut gut verrühren.
- Die in Rumaroma eingeweichten Mandelstifte vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine eingefettete Stollen- oder Kuchenform (ca. 23 cm) füllen und 60 Minuten bei 160°C Umluft backen.
- Nach dem Backen die Form umdrehen und den Stollen in der Form abkühlen lassen.
- Nach dem Auskühlen mit gemahlenem Erythrit oder Xylit bestäuben.
- Den fertigen Stollen in Alufolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
Inspiration: http://www.soulfood-lowcarberia.de/
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