Ketogene Spekulatius
Rezept veröffentlicht im Blog: https://www.living-keto.de
Ein Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen: Spekulatius. Dieses einfach zuzubereitende Gebäck sollte auf keinem Weihnachtsnaschteller fehlen. Gelingsicher, zuckerfrei und glutenfrei und perfekt für die ganze Familie
25 Stück
):
Calories: 101kcal
Kohlenhydrate :1g
Protein :3g
Fett :9g
Portionen :25 Stück
Kochutensilien
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mandeln (gemahlen)
- 50 g Erythrit mit Stevia
- 30 g Eiweißpulver (neutral oder Vanille)
- 100 g Butter (weich)
- 1 Ei
- Bambusfaser (zum Ausrollen)
Spekulatiusgewürz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskat
- 1/2 TL Ingwer gemahlen
- 1/2 TL Nelken fein gemahlen
- 1 TL Pfeffer, weiß
- 1 TL Zitronenabrieb
Anleitungen
- Vermische alle Zutaten miteinander und knete sie (z.B. in der Küchenmaschine) zu einem glatten Teig.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.
- Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Rolle den Teig aus und verwende dafür etwas Bambusfaser, damit der Teig nicht so klebt. Ich habe den Teig gleich auf der Dauerbackfolie ausgerollt.
- Rolle mit dem Spekulatius-Roller die Abdrücke auf den Teig und schneide alles in die gewünschte Form.
- Backe den Teig nun bei 200°C Ober-/Unterhitze für etwa 10 Minuten, bzw. bis zur gewünschten Bräune.
- Nach dem Backen sollten die Spekulatius-Kekse auf einem Gitterrost abkühlen und trocknen. Wenn sie auf der Backfolie bleiben, werden sie wieder feucht.
Dir gefällt das Rezept? Teile den Link mit deinen Freunden und verlinke www.living-keto.de als Wertschätzung für die Arbeit, die hinter diesem Blog steckt. Sharing is caring!