Erdbeer-Mascarpone-Kuchen
Rezept veröffentlicht im Blog: https://www.living-keto.de
Ein ketogener Erdbeer-Mascarpone-Kuchen. Einfach, zuckerfrei, schnell gemacht und sehr lecker.
12 Stück
):
Calories: 185kcal
Kohlenhydrate :2g
Protein :7g
Fett :17g
Portionen :12 Stück
Ingredients
- 3 Ei
- 60 g Butter (geschmolzen)
- 70 g Erythrit mit Stevia (oder ein anderes ketogenes Süßungsmittel)
- 1-2 TL Guarkernmehl (oder Johannisbrotkernmehl in gleicher Menge)
- 375 g Sahnequark 40%
- 250 g Mascarpone
- Erdbeeren (oder Himbeeren)
Instructions
- Heize den Backofen auf 160°C vor.
- Vermische alle Zutaten außer den Erdbeeren mit einem Handmixer zu einem glatten Teig. Achte darauf, die Eier gut aufzuschlagen, damit der Teig schön luftig wird.
- Gib den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) und verteile ihn gleichmäßig. Du kannst die Form auch mit Backpapier auslegen, um das Herausnehmen zu erleichtern.
- Verteile die halbierten oder geviertelten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig. Drücke sie leicht in den Teig, damit sie nicht austrocknen.
- Backe den Kuchen für ca. 60 Minuten. Kontrolliere nach 50 Minuten die Konsistenz, da jeder Ofen unterschiedlich heizt.
- Lasse den Kuchen nach dem Backen 2-4 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird. Für das beste Ergebnis über Nacht kühlen lassen.
Notes
Tipp: Der Kuchen geht beim Backen auf und fällt dann wieder etwas zusammen – das ist bei dieser Art von Keto Käsekuchen ohne Boden ganz normal. Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen auch in zwei Etappen backen: Zuerst 15 Minuten backen, dann kurz abkühlen lassen, und anschließend die restliche Zeit fertig backen. Das sorgt für eine besonders gleichmäßige Konsistenz.
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