Auflauf mit Butternut-Kürbis und Blumenkohl
Rezept veröffentlicht im Blog: https://www.living-keto.de
Ein leckerer, vegetarischer Auflauf mit Butternut und Blumenkohl. Zuckerfrei, glutenfrei und ketogen. Für die ganze Familie geeignet als leckeres Abendessen.
4 Portionen
):
Calories: 683kcal
Kohlenhydrate :27g
Protein :23g
Fett :52g
Portionen :4 Portionen
Zutaten
- 5 EL Ghee
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 rote Zwiebel
- 75 g Petersilienwurzel
- 100 g Karotten
- 700 g Butternut Kürbis (1 kleiner Kürbis)
- 600 g Blumenkohl (1 kleiner Blumenkohl)
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml passierte Tomaten
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Bio-Schlagsahne mind. 30% Fett
- 100 g Gouda (mittelalt, gerieben)
- 125 g Kerrygold Cheddar (gerieben)
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- Kräuter, Gewürze (nach Geschmack)
Anleitungen
- Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel, gib sie zusammen mit etwa 3 EL Ghee in einem großen Topf und dünste sie an.
- Schäle die Karotte und die Petersilienwurzel, schneide sie in Würfel und gib sie zu den Zwiebeln in den Topf.
- Schäle den Butternutkürbis und entferne die Kerne im Inneren. Schneide den Kürbis in Würfel und gib sie ebenfalls mit in den Topf, um alles kurz anzudünsten.
- Das Gemüse ordentlichen salzen und pfeffern, 2EL Tomatenmark dazugeben.
- Gemüsebrühe und passierte Tomaten in den Topf geben und alles ca. 10-15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit kannst Du den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Wasche und putze den Blumenkohl, schneide ihn in kleine Stücke.
- Brate den Blumenkohl in einer Pfanne mit 2 EL Ghee kurz an und stelle ihn dann beiseite. Würze den Blumenkohl mit Salz, Petersilie und anderen Gewürzen nach Wahl.
- Befülle nun eine große Auflaufform zuerst mit dem Kürbis, und gib dann den Blumenkohl darauf.
- Verteile zuerst die Sahne gleichmäßig auf der Masse und danach den geriebenen Käse.
- Platziere die Auflaufform auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen und backe den Auflauf ca. 20-25 Minuten, je nach gewünschter Bräune des Käses.
Inspiration: https://www.zucker-stueckchen.de
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