Hast du dich schon einmal gefragt, wie man in einem Restaurant ketogen essen kann, ohne die Kellner in Erklärungsnot zu bringen? Schaut man in die Speisekarte, gibt es zu quasi jedem Gericht z.B. Kartoffeln, Pommes Frites, Kroketten, Pasta, Reis … Doch ist es damit getan, einfach nur die Beilage auszutauschen?
Was bedeutet ketogene Ernährung?
Die ketogene Ernährung basiert darauf, den Körper in den Zustand der sogenannten Ketose zu versetzen. In diesem Zustand verbrennt der Stoffwechsel bevorzugt Fett als Energiequelle, was vielen Menschen zu gesteigerter Energie, effektivem Gewichtsverlust und klarerer mentaler Fokussierung verhilft. Hauptbestandteile dieser Ernährungsform sind gesunde Fette wie Butter, Olivenöl, Kokosöl und Avocado, ergänzt durch moderate Mengen an Proteinen und kohlenhydratarme Lebensmittel wie Gemüse.
Erfahrungen aus der Praxis
Vor einiger Zeit, in einem schicken Restaurant in Dresden, bestellte ich ein Steak mit Brokkoli und viel Butter. Rückblickend hätte ich durch eine genauere Erklärung, wie wichtig mir das Weglassen von Panade und Soßen ist, dieses Missverständnis vermutlich vermeiden können. Klare Kommunikation mit dem Personal, vielleicht sogar mit einem kurzen Hinweis auf meine Ernährungsweise, kann hier helfen. Die Beilage sollte bitte weggelassen werden bzw. einfach noch extra Brokkoli dazu gegeben werden. Scheinbar hatte der Koch Angst, ich würde nicht genug zu essen bekommen und nicht satt werden. Er machte aus dem Steak ein Schnitzel mit einer dicken Kruste und dazu eine dicke Soße.
Brauhäuser als ketogener Geheimtipp
Wo man sicherlich gut essen kann, ist in den verschiedensten Brauhäusern. Dort gibt es üblicherweise deftige Hausmannskost, die man gut kohlenhydratarm kombinieren kann. So bekam ich einmal wie gewünscht ein großes Steak mit megaviel Brokkoli und noch mehr leckerer Kräuterbutter. So kann es eben auch gehen. Und ich musste da noch nicht einmal viel erklären.
Weitere Restaurant-Ideen für die ketogene Ernährung
Auch italienische Restaurants bieten oft großartige Möglichkeiten: Salate mit Olivenöl und Zitronensaft, gegrilltes Fleisch oder Fisch und Antipasti wie gegrilltes Gemüse oder Carpaccio sind perfekte Optionen. Die mediterrane Küche ist einfach ideal. Asiatische Restaurants haben häufig Wok-Gerichte ohne Reis oder Sashimi auf der Karte. Achte dabei darauf, dass auch Geschmacksverstärker wie Glutamat weggelassen werden soll. In Steakhäusern lässt sich nahezu immer ein Gericht zusammenstellen, indem man Pommes oder Kartoffeln gegen mehr Gemüse oder einen Beilagensalat austauscht. Selbst in Fischrestaurants findet man oft einfache und köstliche gegrillte Fischgerichte mit Butter und Gemüse. Burgerrestaurants sind ebenfalls eine großartige Wahl: Bestellt einfach euren Lieblingsburger ohne Brötchen, und viele Restaurants bieten sogar die Möglichkeit, den Burger mit extra Salat zu servieren.
Was tun, wenn nichts Passendes auf der Speisekarte steht?
Ein bisschen muss man da in der Gastronomie also schon noch lernen. Aber ich denke, das wird schon noch … irgendwann. Und sollte man auf der Speisekarte gar nichts finden: Ein Salat mit extra Olivenöl geht eigentlich immer. Oder ihr geht zu McDonalds und bestellt den Burger ohne Brötchen … Das machen die sogar!
Deine Erfahrungen sind gefragt
Hast du Tipps für ketogene Gerichte oder Restaurants, die besonders anpassungsfähig sind? Gibt es Restaurants, die du ganz besonders empfehlen kannst wegen ihrer guten, ketogenen Küche? Schreib mir in den Kommentaren!
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