Manchmal klappt es einfach so, aber manchmal will die Sahne einfach nicht steif werden. So was wie „Sahnesteif“ kommt mir aber trotzdem nicht in den Haushalt, das muss auch anders gehen.
Hier ein paar Tipps, wie Du die Sahne vielleicht doch noch überreden kannst.
Fettfreie Utensilien
Es ist wichtig, dass die Schüssel, evtl. Löffel, Mixer und alles, was mit der Sahne in Berührung kommt, fettfrei ist. Sonst klappt das nicht. (Die Sahne darf natürlich weiterhin Fett enthalten.)
Ähnlich ist das mit dem Eiweiß, sobald das in Berührung mit Eigelb gekommen ist, kann man sich mühen wie man will – es kann einfach nicht mehr steif geschlagen werden.
Eine Prise Salz oder ein Spritzer Zitrone
Gib der störrischen Sahne eine Prise Salz hinzu, und sie sollte sich wieder steif schlagen lassen. Den gleichen Effekt hat ein Spritzer Zitrone.
Ist die Sahne zu warm?
Um Sahne steif schlagen zu können, muss sie kalt sein. Gleiches gilt übrigens für die Schüssel. Kommt diese frisch aus dem Geschirrspüler und dampft noch, wird das nichts mit der Schlagsahne.
Langsam mixen
Sahne muss mit langsamen Bewegungen geschlagen werden, um möglichst viele Luftbläschen unter die Sahne zu heben. In der Ruhe liegt die Kraft 🙂
- Wenn der Körper nicht mehr kann – Die stille Sprache deines Nervensystems - 2. Oktober 2024
- Emotionales Essen: Wenn der Kühlschrank zum Zufluchtsort wird - 12. September 2024
- Ich habe versagt! … Oder nicht? - 25. August 2024
