Cremig, erfrischend und himmlisch lecker – dieses Mascarpone-Sahne-Dessert mit Erdbeeren ist die perfekte Low Carb Süßspeise für alle, die sich ketogen ernähren. Ich liebe es, wenn ein Keto Dessert nicht nur gut schmeckt, sondern auch lange satt macht und ohne Zucker auskommt. Gerade an heißen Tagen ist diese Erdbeer-Mascarpone-Creme ideal – frisch aus dem Kühlschrank ein absoluter Genuss!
Inspiriert von meiner beliebten Mascarpone-Erdbeer-Torte, habe ich eine einfachere Variante kreiert, die ohne Schokoladenboden auskommt. Viele meiner Leser fanden den Schokoladenboden zu herb – daher gibt es hier eine luftige Keto Süßspeise, die ganz ohne Backen auskommt, super schnell gemacht und perfekt für die ketogene Ernährung ist!
Warum ist dieses Dessert perfekt für Keto?
Die Kombination aus Mascarpone, Sahne und Frischkäse sorgt für eine optimale Fett-Protein-Balance und macht dieses Low Carb Mascarpone Dessert besonders sättigend. Der geringe Kohlenhydratanteil durch die frischen Erdbeeren hält den Blutzuckerspiegel stabil, sodass du ohne schlechtes Gewissen genießen kannst. Hier sind einige Vorteile:
✔ Hoher Fettgehalt für langanhaltende Sättigung – ideal für die ketogene Ernährung ✔ Kaum Kohlenhydrate – perfekt für die Ketose ✔ Kein zugesetzter Zucker – ein ideales zuckerfreies Dessert ✔ Schnell und einfach zubereitet – ein perfektes Keto Sommerdessert
Die Skaldeman Ratio dieses Low Carb Desserts liegt bei 3,4 – das bedeutet, es enthält mehr als dreimal so viel Fett wie Eiweiß und Kohlenhydrate zusammen. Perfekt für Keto! Mehr dazu kannst du in meinem ausführlichen Artikel über die Skaldeman Ratio nachlesen: Skaldeman Ratio – Das optimale Keto-Verhältnis.
Vorteile der ketogenen Ernährung
Warum ist Keto eigentlich so beliebt? Diese Ernährungsform bietet zahlreiche Vorteile:
- Stabiler Blutzuckerspiegel: Weniger Heißhungerattacken, konstantere Energie. Dies sorgt für eine gleichmäßige Versorgung des Körpers mit Nährstoffen und beugt Energietiefs vor.
- Effektive Fettverbrennung: Der Körper nutzt Fett als Hauptenergiequelle, was beim Abnehmen mit Keto hilft. Zudem wird die Fettverbrennung optimiert und kann langfristig zur Gewichtsreduktion beitragen.
- Bessere mentale Klarheit: Viele berichten von einer verbesserten Konzentration. Der ketogene Stoffwechsel liefert dem Gehirn konstante Energie, wodurch Denkprozesse effizienter ablaufen.
- Weniger Entzündungen: Durch den Verzicht auf Zucker und verarbeitete Kohlenhydrate können Entzündungen im Körper reduziert werden. Dies kann sich positiv auf chronische Beschwerden und das allgemeine Wohlbefinden auswirken.
Falls du mehr über die Vorteile der ketogenen Ernährung erfahren möchtest, schau dir meinen Artikel dazu an: Die Vorteile von Keto – Warum diese Ernährung so effektiv ist.
Mascarpone-Sahne-Dessert mit Erdbeeren
Zutaten
- 150 g Bio-Schlagsahne mind. 30% Fett
- 200 g Bio Frischkäse Doppelrahmstufe
- 150 g Mascarpone
- 1 Tüte Gelatine gemahlen oder 6 Blatt Gelatine
- Zitronensaft
- Vanille gemahlen, als Pulver oder Aroma
- Süße nach Geschmack
Anleitungen
- Schlagsahne mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Frischkäse und Mascarpone mit Zitronensaft und Vanille zu einer gleichmäßigen Masse vermengen.
- Schlagsahne vorsichtig unterheben.
- Gelatine nach Anleitung zubereiten (gemahlene Gelatine mit etwas Wasser quellen lassen, dann auflösen).
- Gelatine unter Rühren in die Mascarpone-Sahne-Masse einarbeiten.
- Die Creme in kleine Gläser füllen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Erdbeeren klein schneiden und vor dem Servieren auf dem Dessert verteilen.
Notizen
DEINE PRIVATEN NOTIZEN
Nährwerte pro Portion
Vegetarische Alternative – Gelatine ersetzen
Falls du auf Gelatine verzichten möchtest, gibt es verschiedene pflanzliche Alternativen:
- Agar-Agar: Ein pflanzliches Geliermittel aus Algen, das ähnlich wie Gelatine verwendet wird. 1 TL Agar-Agar ersetzt ca. 6 Blatt Gelatine.
- Johannisbrotkernmehl: Eine natürliche Alternative, die für eine cremige Konsistenz sorgt.
- Guarkernmehl: Perfekt für eine fluffigere, stabilere Konsistenz.
Anwendung: Agar-Agar muss kurz aufgekocht werden, um zu gelieren. Bei Johannisbrotkernmehl und Guarkernmehl genügt es, sie direkt in die Keto Süßspeise einzurühren.
Variationen & Abwandlungen
Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen:
- Fruchtvarianten: Statt Erdbeeren kannst du Himbeeren, Brombeeren oder eine Beerenmischung verwenden. Achte darauf, dass die Früchte ketogen geeignet sind! Du kannst aus den Früchten auch eine Chialade (ketogene Marmelade) machen.
- Geschmackstuning: Statt Vanille kannst du auch Zimt, Tonkabohne oder Zitronenabrieb verwenden.
- Schokoladen-Version: Rühre 1 TL Kakaopulver in die Creme oder bestreue das Dessert mit geraspelter Zartbitterschokolade (mind. 85% Kakao).
- Milchfreie Variante: Ersetze Mascarpone durch Kokoscreme für eine laktosefreie Version.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Dieses Dessert kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten in einem luftdichten Behälter, damit es nicht austrocknet.
Einfrieren möglich? Ja! Das Dessert lässt sich einfrieren. Vor dem Verzehr einfach ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit es eine angenehm cremige Konsistenz bekommt.
Warum du dieses Keto-Dessert unbedingt probieren solltest
Dieses Mascarpone-Sahne-Dessert mit Erdbeeren ist eine köstliche und einfache Möglichkeit, sich eine zuckerfreie Belohnung zu gönnen, ohne die ketogene Ernährung zu unterbrechen. Es ist reichhaltig, sättigend und lässt sich mit wenigen Zutaten schnell zubereiten. Perfekt für heiße Sommertage oder als kleines Highlight nach dem Abendessen!
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Viel Spaß beim Genießen!
Weitere Informationen
- https://www.ruf.eu/magazin/gelatine-oder-agar-agar-was-steckt-dahinter-und-wie-verwende-ich-sie/
- https://www.alnatura.de/de-de/magazin/warenkunde/warenkunde-geliermittel/
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