Wenn du Lust auf einen süßen Snack ohne Reue hast, aber Fertigprodukte meiden willst, dann wirst du diese Low Carb Erdnuss Riegel lieben! Sie sind schnell gemacht, ohne Industriezucker und perfekt für einen kleinen Energieschub zwischendurch.
Erdnussriegel selber machen – ohne Zucker und trotzdem mega lecker!
Aber Achtung: Diese Erdnussriegel sind nicht ketogen, da Erdnüsse zu den Hülsenfrüchten gehören und einen höheren Kohlenhydratanteil haben. Doch falls dich das nicht stört und du dich trotzdem auf einen richtig leckeren Low Carb Snack freuen möchtest, lies weiter!
Lass uns gemeinsam die besten Alternativen erkunden und erfahren, wie du diese Nussriegel ohne Zucker noch besser anpassen kannst.
Warum sind Erdnussriegel nicht ketogen?
Viele denken, dass Erdnüsse automatisch zu den Nüssen zählen, doch tatsächlich gehören sie zu den Hülsenfrüchten und enthalten im Vergleich zu Mandeln oder Macadamianüssen mehr Kohlenhydrate und Omega-6-Fettsäuren.
Warum ist das wichtig?
- Ein zu hoher Omega-6-Gehalt kann entzündungsfördernd wirken.
- Erdnüsse enthalten mehr Kohlenhydrate als andere Low Carb Nüsse.
- Sie sind daher nicht optimal für die ketogene Ernährung.
Falls du keto Schoko Riegel suchst, kannst du stattdessen Macadamianüsse oder Mandeln verwenden – beide haben ein besseres Fettsäure-Profil und weniger Kohlenhydrate.
Tipp: Für eine komplett ketogene Alternative probiere auch unser Rezept für Zartbitterschokolade mit gerösteten Pinienkernen.
Low Carb Erdnuss Riegel – Einfacher, zuckerfreier Snack
Zutaten
- 100 g ungesalzene Erdnüsse grob gehackt
- 100 g gesalzene Erdnüsse grob gehackt
- 200 g stückige Erdnussbutter (oder Erdnussmus ohne Zuckerzusatz)
- 25 g Kakaobutter
- 2 EL Xucker light
- 1 Prise Vanillepulver oder Vanillearoma
- 200 g Schokolade 85%
- 1 EL Kokosöl
Anleitung
- Erdnussmasse vorbereiten: Die Erdnussbutter in einem kleinen Topf langsam schmelzen. Kakaobutter, gehackte Nüsse, Süße und Vanille hinzugeben und gut umrühren.
- Form vorbereiten: Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, um die Riegel später leicht herauszunehmen.
- Masse einfüllen: Die Erdnussbutter-Mischung in die Form geben und glattstreichen.
- Kühlen: Mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis die Masse schnittfest ist.
- In Riegel schneiden: Die feste Masse vorsichtig aus der Form lösen und mit einem scharfen Messer in 26 gleichgroße Riegel schneiden.
- Schokolade schmelzen: Die Schokolade mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
- Riegel überziehen: Jeden Riegel mit zwei Gabeln in die geschmolzene Schokolade tauchen, dann auf Backpapier legen.
- Aushärten lassen: Die Schokoladenriegel erneut im Kühlschrank fest werden lassen – fertig!
Notizen
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Warum sind Erdnüsse so beliebt?
Erdnüsse sind weltweit eine der beliebtesten Snacks, weil sie nicht nur gut schmecken, sondern auch reich an Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen sind. Sie liefern eine langanhaltende Energiequelle und sind eine ideale Wahl für Menschen, die nach einem sättigenden Snack suchen.
Besonders Sportler und Menschen mit einem aktiven Lebensstil profitieren von dem hohen Eiweißgehalt, der beim Muskelaufbau und der Regeneration hilft.
Häufige Fragen und Tipps
Kann ich die Erdnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, für eine ketogenere Variante empfehlen sich Macadamianüsse oder Pekannüsse. Sie haben weniger Kohlenhydrate und ein besseres Fettsäureprofil, was sie für die ketogene Ernährung ideal macht.
Wie lagere ich die Low Carb Erdnuss Riegel am besten?
Am besten im Kühlschrank, wo sie bis zu 2 Wochen haltbar sind. Alternativ kannst du sie einfrieren, dann halten sie sich bis zu 3 Monate und bleiben schön knackig.
Kann ich die Süße anpassen?
Ja! Falls du es süßer magst, kannst du mehr Erythrit oder Stevia verwenden. Falls du eine natürliche Note bevorzugst, kannst du auch ein wenig Monkfruit-Süße hinzufügen.
Kann ich die Riegel auch ohne Schokolade machen?
Ja, du kannst die Schokoladenschicht weglassen oder stattdessen eine dünne Kakaoglasur mit Kakaobutter und Erythrit herstellen.
Kann ich das Rezept auch vegan machen?
Ja! Ersetze die Schokolade durch eine vegane Variante ohne Milchanteil und nutze Kokosöl statt Kakaobutter für eine 100% pflanzliche Version.
Kann ich eine proteinreichere Variante machen?
Ja! Füge einfach 1–2 Esslöffel kollagenes Eiweißpulver oder Mandelprotein hinzu, um den Proteingehalt zu erhöhen und die Riegel noch nahrhafter zu machen.
Welche Schokolade eignet sich am besten?
Am besten eignet sich dunkle Schokolade mit mindestens 85% Kakaoanteil, da sie wenig Zucker enthält und einen intensiven Geschmack verleiht. Falls du es milder magst, kannst du auch eine zuckerfreie Low Carb Schokolade verwenden.
Kann ich den Geschmack variieren?
Ja, du kannst das Rezept mit Zimt, Espresso-Pulver oder geriebenem Kokos aufpeppen, um unterschiedliche Aromen zu erhalten. Auch etwas Meersalz als Topping sorgt für eine tolle geschmackliche Balance.
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