Es gibt viele Missverständnisse rund um die LCHF- und ketogene Ernährung, besonders wenn es um Gemüse geht. Ein häufiger Irrtum ist, dass man kaum Gemüse essen darf. Doch tatsächlich können kohlenhydratarme Gemüsesorten einen wichtigen Bestandteil deiner Ernährung ausmachen.

Wie viel Gemüse kannst du bei 20g Kohlenhydraten pro Tag essen?

Gemüse wie Spinat, Zucchini, Brokkoli und Paprika enthalten nur wenig Kohlenhydrate und liefern gleichzeitig essenzielle Vitamine. Sie sind auch eine tolle Quelle für Ballaststoffe, die nicht nur die Verdauung fördern, sondern dich auch länger satt halten.

Wenn du die richtigen Gemüsesorten auswählst, kannst du eine beeindruckende Menge genießen und dennoch dein Kohlenhydratlimit einhalten. 20g Kohlenhydrate sind zum Beispiel in etwa:

• 1,5kg Schwarzwurzeln
• 1kg Blumenkohl
• 1kg Brokkoli
• 5kg Avocado
• 3kg Champignons
• 2,5kg Feldsalat
• 1,5kg Kopfsalat
• 1kg Gurke
• 10kg Pfifferlinge
• 1kg Rettich
• 6,5kg Steinpilze

Frage an dich: Hast du es schon einmal geschafft, eine große Menge an Gemüse zu essen? Ich nicht. Schon kleine Portionen sättigen mich gut. Das Tolle an diesen Gemüsesorten ist, dass sie trotz geringer Menge viele Ballaststoffe enthalten. Und keine Sorge, auch in der ketogenen Ernährung kommen Ballaststoffe nicht zu kurz. (Siehe dazu meinen Artikel: Irrtümer #1: Fehlende Ballaststoffe)

Vorteile von Gemüse in der LCHF- und Keto-Ernährung

Gemüse unterstützt nicht nur eine gesunde Verdauung, sondern hilft dir, deine Nährstoffversorgung zu gewährleisten, während du dein Kohlenhydratlimit einhältst. Diese Balance sorgt für eine gesunde, nachhaltige Ernährung.

Welche Gemüsesorten sind besonders geeignet?

• Blattgemüse (z.B. Spinat, Grünkohl)
• Kohlgemüse (Brokkoli, Blumenkohl)
• Paprika und Tomaten (in Maßen)

LCHF und Keto bedeuten nicht, auf Gemüse zu verzichten. Mit der richtigen Auswahl kannst du deine Ziele erreichen und trotzdem gesund bleiben. Achte auf Vielfalt und setze auf frische Zutaten.

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Karen Wiltner

Bloggerin bei Ketogen Leben

Ich schreibe in meinem Blog über ketogene Ernährung und wie diese dabei hilft, trotz Lipödemen und Hashimoto gesund zu leben. Du findest hier interessante Informationen, Tipps, Erfahrungen und leckere Rezepte.

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