Ein Sommer ohne Eis? Unvorstellbar! Aber wenn du dich ketogen ernährst, kann der hohe Zuckergehalt in herkömmlichem Eis schnell zur Herausforderung werden. Die Lösung? Selbstgemachtes ketogenes Haselnuss-Eis!
Diese Kreation entstand ursprünglich aus meiner Mascarpone-Sahne-Creme, die ich immer wieder gemacht habe. Meine Tochter liebt Haselnuss-Eis, aber das herkömmliche aus der Eisdiele war ihr irgendwann viel zu süß. Also dachte ich mir: Warum nicht einfach mein Rezept abwandeln, Haselnussmus hinzufügen und einfrieren? Gesagt, getan – und es wurde ein voller Erfolg!
Dieses Rezept ist:
✅ Zuckerfrei & Low Carb
✅ Cremig & nussig
✅ Perfekt für Keto & LCHF
👉 Ob mit oder ohne Eismaschine – du kannst das Eis ganz einfach selbst herstellen!
Warum Haselnuss-Eis in deine Keto-Ernährung passt
Haselnüsse sind nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund! Sie enthalten:
- Hochwertige Fette für eine stabile Ketose
- Magnesium & Kalium, die deine Muskeln und Nerven unterstützen
- Vitamin E & Antioxidantien, die deine Zellen schützen
💡 Achtung: Haselnüsse haben ca. 10,5 g Kohlenhydrate auf 100 g. Daher gilt: In Maßen genießen!
Falls du noch mehr Crunch & Geschmack im Keto Nachtisch möchtest, kannst du zusätzlich gehackte Haselnüsse in die Eiscreme mischen – das sorgt für den ultimativen Haselnuss-Kick!
Haselnuss-Eis am Stiel
Zutaten
- 200 ml Bio-Schlagsahne mind. 30% Fett
- 200 g Mascarpone
- 200 g Haselnussmus ohne Zucker
- 3 EL MCT Öl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- Vanillearoma nach Geschmack
Anleitung
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren.
- In Eisformen füllen und mindestens 3–4 Stunden im Tiefkühlfach einfrieren.
- (Optional) Falls du eine Eismaschine hast, bereite das Eis nach Anleitung zu.
- (Optional) Mit dem Ninja Creami einfrieren und anschließend verarbeiten.
- 📌 Tipp: Falls du magst, kannst du noch gehackte Haselnüsse hinzufügen – für extra Crunch!
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Tipps für das perfekte Keto-Eis
Damit dein selbstgemachtes Haselnuss-Eis noch besser gelingt, hier ein paar extra Tipps:
✅ Nutze hochwertige Zutaten: Bio-Schlagsahne, frisches Haselnussmus und echte Vanille sorgen für den besten Geschmack.
✅ Für noch mehr Cremigkeit: Füge ein Eigelb hinzu, um die Konsistenz samtiger zu machen.
✅ Vermeide Eiskristalle: Rühre das Eis alle 30 Minuten um, wenn du es ohne Eismaschine herstellst.
✅ Experimentiere mit Aromen: Ein Hauch von Zimt oder Kakaopulver kann das Haselnuss-Aroma wunderbar ergänzen.
Zubereitung mit & ohne Eismaschine
Egal, ob du eine klassische Eismaschine, den Ninja Creami oder einfach dein Gefrierfach nutzt – das Ergebnis für dein Low Carb Eis wird köstlich!
Option 1: Ohne Eismaschine (Eis-am-Stiel)
- Super einfach: Die Zutaten vermengen, in Formen füllen und einfrieren.
- Perfekt für den schnellen Genuss!
Option 2: Mit Eismaschine
- Hier wird das Eis gleichmäßig gefroren, was eine besonders cremige Konsistenz ergibt.
Option 3: Ninja Creami für extra Cremigkeit
Falls du eine Ninja Creami hast, kannst du dein Eis noch feiner und sahniger machen – ich liebe es!
- Alle Zutaten mixen und in den Creami-Behälter füllen.
- Mindestens 12 Stunden einfrieren.
- Danach mit der Funktion „Ice Cream“ oder „Gelato“ verarbeiten.
- Falls nötig, den Re-Spin-Modus nutzen – und genießen!
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Häufig gestellte Fragen zum Keto Eis (FAQ)
Kann ich das Eis ohne Mascarpone machen?
Ja! Du kannst Mascarpone durch Frischkäse oder griechischen Joghurt ersetzen, aber das Eis wird dann etwas weniger cremig.
Wie lange hält sich das Eis im Gefrierfach?
In einem luftdichten Behälter kannst du das Eis bis zu 2 Wochen lagern. Falls es zu hart wird, lasse es vor dem Servieren ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Kann ich das Rezept ohne Milchprodukte zubereiten?
Ja, ersetze die Sahne und Mascarpone einfach durch Kokosmilch oder Mandelcreme für eine vegane Variante.
Warum wird mein Eis manchmal zu hart?
Das kann passieren, wenn zu wenig Fett oder Zuckerersatzstoffe enthalten sind. Ein Schuss Alkohol (z. B. Wodka) kann helfen, die Konsistenz weicher zu halten.
Ist Haselnussmus wirklich keto-freundlich?
Ja, aber achte darauf, eine Sorte ohne Zuckerzusatz zu wählen. Haselnussmus enthält von Natur aus Kohlenhydrate, daher ist es wichtig, den Gehalt im Blick zu behalten und die Menge entsprechend in deine tägliche Makroplanung einzuordnen.
Was ist dein Lieblings-Keto-Eis?
Hast du schon mal selbst Eis gemacht? Welche Geschmacksrichtung liebst du? Hast du vielleicht schon eigene Keto-Eis-Varianten ausprobiert oder spannende Zutaten entdeckt, die dein Eis noch besser machen? Teile deine Ideen mit mir und der Community! Ich bin gespannt auf deine Kreationen und freue mich über deinen Kommentar. Vielleicht probiere ich ja deine Variante als Nächstes aus! 🍦😊
Fertig für den Sommer? Dann probier das Rezept aus und genieße dein ketogenes Haselnuss-Eis! 🍦✨
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