Wenn wir mal nicht wissen was wir essen sollen und keine Zeit zum Kochen haben, gibt es Suppe. Denn irgendeine Suppe ist immer fertig vorbereitet in passenden Portionen im Tiefkühlschrank.
Um mal wieder etwas Abwechslung zu haben, wollten wir diesmal eine Blumenkohlsuppe ausprobieren. Mit Erfolg <3.
Die übliche Blumenkohlsuppe kenne ich z.B. mit Sahne und Schmelzkäse. Ich habe stattdessen Creme fraiche, Creme double und geriebenen Parmesan verwendet. Auch Fenchel fand zusätzlich noch den Weg in den Kochtopf.
- Blumenkohl-Pfanne nach italienischer Art
- Würziger Hackfleisch-Auflauf mit Blumenkohl
- Rosenkohl-Fenchel-Auflauf ketogen
Fenchel ist reich an Kalium, Kalzium, Eisen, Betacarotin, alle B-Vitamine außer B12, Vitamin C und Vitamin E. Man sollte Fenchel also am besten regelmäßig in seine Ernährung einbauen, um die Vitalstoffversorgung zu unterstützen. Außerdem hat Fenchel eine sehr lange Liste an gesundheitsfördernden Eigenschaften. Fenchel wirkt zum Beispiel magen- und darmstärkend (Wikipedia).
Der kohlenhydratarme Blumenkohl ist eine sehr beliebte Kohlsorte in der ketogenen Ernährung. Er ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Kalium.
Unsere Suppe wird also eine richtige Vitaminbombe 🙂
Der Parmesan gibt dem ganzen eine wunderbare Konsistenz und einen einmaligen Geschmack.
Blumenkohl-Fenchel-Suppe mit Parmesan
Zutaten
- 2 Blumenkohl
- 1 Fenchelknolle
- 2 Zwiebel
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 500 ml Wasser
- 500 g Crème Fraîche
- 1 Becher Creme Doublé
- 500 g Parmesan
Anleitungen
- Zuerst den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.
- Die Zwiebeln in kleine Würfel und den Fenchel in Streifen schneiden.
- Nimm einen großen Topf und gib die Blumenkohlröschen, die Zwiebeln und den Fenchel hinein. Fülle das Wasser und die Gemüsebrühe in den Topf und lasse das Ganze aufkochen.
- Das Gemüse darf nun für ca. 10min auf mittlerer Stufe mit geschlossenem Deckel köcheln, bis der Blumenkohl gar ist.
- Püriere das Gemüse direkt im Topf, ein Abgießen des Wassers ist nicht erforderlich.
- Gib die Creme Fraiche, die Creme Doublé und den geriebenen Parmesan hinzu und püriere die Suppe erneut.
- Nun noch einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig.
Notizen
Nährwerte pro Portion
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