Wenn du nach einem schnellen, leckeren und gesunden Keto Rezept suchst, das perfekt in die ketogene Ernährung passt, dann wirst du diesen Avocado Eiersalat lieben! Dieses Rezept ist Low Carb, nährstoffreich und ideal für unterwegs. Ich erinnere mich noch gut an meine eigene Keto-Restart-Challenge, als ich nach einem Krankenhausaufenthalt wieder in die Ketose kommen wollte. Genau in dieser Phase wurde dieser Avocado Eiersalat mein absoluter Favorit!
Warum ist der Avocado-Eiersalat perfekt für Keto?
Die Kombination aus Avocado und Ei macht dieses Keto Rezept unschlagbar:
- Avocado liefert wertvolle gesunde Fette, die essenziell für die ketogene Ernährung sind.
- Eier enthalten hochwertiges Eiweiß und zahlreiche Mikronährstoffe.
- Das Rezept ist mit nur 3 g Kohlenhydraten pro Portion Low Carb und ideal für die Ketose.
- Schnelle Zubereitung in nur 15 Minuten – perfekt für den stressigen Alltag!
- Perfekt für Meal Prep: Einfach vorbereiten und unterwegs genießen!
- Hohe Skaldeman-Ratio: Ideal für eine optimale Fettverbrennung!
- Lang anhaltende Sättigung: Die Kombination aus Fetten und Proteinen hält dich stundenlang satt.
- Einfache Anpassung: Kann individuell mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden.
Tipps zur perfekten Avocado-Auswahl
Damit dein Avocado Eiersalat nicht bitter oder matschig wird, achte beim Kauf auf Folgendes:
- Sorte: Nur die Hass-Avocado ist wirklich ketogen mit nur 0,4 g KH auf 100 g.
- Reifeprüfung: Die Schale sollte leicht nachgeben, aber nicht zu weich sein.
- Verfärbung: Eine dunkelviolette bis schwarze Schale zeigt perfekte Reife an.
- Vermeidung von Druckstellen: Diese können zu schnell oxidierenden, braunen Stellen führen.
- Kühl lagern: Wenn die Avocado reif ist, hält sie sich länger im Kühlschrank.
Falls du eine unreife Avocado hast, lege sie für 1–2 Tage neben Bananen oder Äpfel – das beschleunigt die Reifung!
Avocado-Eiersalat
Zutaten
- 1 Avocado (Hass)
- 2 Ei
- 20 ml Zitronensaft
- 50 g Dijon Senf
- 1 TL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitung
- Eier hart kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und klein schneiden.
- Avocado würfeln und mit den Eiern in eine Schüssel geben.
- Zitronensaft, Senf und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen.
- Optional mit Salz, Pfeffer oder Gewürzen nach Geschmack verfeinern.
- Gehackte Kräuter oder Knoblauchpulver untermischen, um den Geschmack zu intensivieren.
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Rezeptvariationen für noch mehr Geschmack
Falls du ein bisschen Abwechslung in deinen Low Carb Eiersalat bringen möchtest, probiere diese Variationen:
- Pikante Variante: Füge Chili, Paprikapulver & Knoblauch hinzu.
- Cremige Variante: Ersetze Senf durch Frischkäse oder griechischen Joghurt.
- Proteinreiche Variante: Serviere den Salat mit Lachs oder Hähnchenstreifen.
- Knusprige Variante: Mit gerösteten Kernen oder Nüssen toppen.
- Kräuter-Boost: Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie abrunden.
- Mediterrane Variante: Mit Fetakäse, getrockneten Tomaten und Oliven ergänzen.
- Exotische Variante: Mit Curry-Gewürz und Kokosraspeln für eine besondere Note verfeinern.
Meal-Prep-Tipp
Wenn du den Avocado Eiersalat für unterwegs vorbereiten möchtest, gib den Zitronensaft erst kurz vor dem Essen hinzu, damit die Avocado nicht braun wird. Luftdicht verpackt, hält sich der Salat 1–2 Tage im Kühlschrank.
Falls du Meal-Prep liebst, kannst du auch mehrere Portionen vorbereiten und verschiedene Varianten ausprobieren.
Warum ist Avocado so gesund?
Avocados sind wahre Nährstoffbomben:
- Reich an gesunden Fetten, insbesondere einfach ungesättigten Fettsäuren.
- Enthält mehr Kalium als Bananen, was wichtig für den Elektrolythaushalt in der ketogenen Ernährung ist.
- Ballaststoffreich, um die Verdauung zu unterstützen.
- Antioxidantien wie Lutein, die die Augengesundheit fördern.
- Senkt den Blutzucker, dank der enthaltenen Ballaststoffe und gesunden Fette.
Warum sind Eier perfekt für Keto?
- Hochwertiges Eiweiß, das lange satt macht.
- Cholin für die Gehirnfunktion und gesunde Zellmembranen.
- Reich an B-Vitaminen, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind.
- Omega-3-Fettsäuren, besonders in Bio-Eiern, unterstützen die Entzündungsregulation.
- Unterstützen den Muskelaufbau, ideal für aktive Keto-Anhänger.
Häufig gestellte Fragen zum Avocado-Eiersalat
Wie lange hält sich der Avocado-Eiersalat?
1–2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Falls du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn in einer vakuumierten Box lagern, um die Frische zu verlängern. Rühre ihn vor dem Verzehr kurz um, damit die Konsistenz gleichmäßig bleibt.
Kann man den Salat auch ohne Senf machen?
Ja, ersetze Senf durch Mayonnaise oder Frischkäse. Alternativ kannst du auch ein mildes Joghurt-Dressing verwenden, um dem Salat eine cremige Konsistenz zu verleihen.
Kann ich den Avocado-Eiersalat einfrieren?
Nein, Avocados verändern ihre Konsistenz beim Einfrieren und werden matschig. Stattdessen kannst du die Zutaten getrennt aufbewahren und frisch zusammenmischen, wenn du den Salat essen möchtest.
Kann ich den Salat mit zusätzlichen Toppings verfeinern?
Ja, probiere gehackte Nüsse, gerösteten Sesam oder Chia-Samen für extra Crunch. Auch fein gewürfelte Gurken oder Radieschen sorgen für zusätzliche Frische und eine interessante Textur.
Wie kann ich den Avocado-Geschmack intensivieren?
Durch Zugabe von mehr Zitronensaft und etwas Meersalz kann das Aroma hervorgehoben werden. Ein Spritzer Limettensaft oder ein Hauch von geriebener Zitronenschale verleiht dem Salat eine frische, aromatische Note.
Hast du Lust auf mehr köstliche Keto Rezepte?
Wenn du den Avocado Eiersalat magst, wirst du bestimmt auch andere Keto-Rezepte lieben! Probiere neue Kombinationen aus und experimentiere mit Zutaten, die zu deiner individuellen Ernährungsweise passen. Von einfachen Salaten bis hin zu kreativen Keto-Mahlzeiten gibt es unzählige Möglichkeiten, die dich begeistern werden.
Hast du eigene Ideen oder Variationen für diesen Salat? Teile sie gerne in den Kommentaren! Deine Erfahrungen und Tipps sind eine wertvolle Inspiration für alle, die sich für eine gesunde, kohlenhydratarme Ernährung interessieren. Abonniere auch meinen Newsletter, um regelmäßig neue Keto-Rezepte und Ernährungstipps direkt in dein Postfach zu erhalten!
Quellen
- https://www.healthline.com/nutrition/proven-health-benefits-of-eggs
- https://www.bbcgoodfood.com/health/nutrition/ingredient-focus-eggs
- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23638933/
Liebe Karen,
dies ist mein erstes Rezept von Dir und ich bin absolut begeistert!
Ich hatte noch etwas Hühnchen und Salatgurke – super lecker 🙂
Unheimlich tolle Arbeit machst Du, von Herzen dank, dass Du mich teilhaben läßt!
Ich freue mich, dass Du hier bist, liebe Ela!
Liebe Grüße, Karen
Hab ich grad gefrühstückt 🙂 (Na ja, eigentlich wars schon 12h) . Allerdings find ich 50 gramm Senf sehr heftig. Ich hatte nur 40gr und habs mit selbstgemachter Mayo abgemildert…. Dazu hab ich 2 Bacon genabbert ….. Oberlecker. Dankeschön fürs teilen…..
Freut mich sehr, dass es Dir geschmeckt hat! 🙂
Hallo Karen,
vielen lieben Dank für das Rezept und Deine tolle Arbeit. Ich habe zur Zeit auch so ein bisschen Probleme mit der konsequenten Ernährung und interessiere mich für die
Keto-Restart-Challenge. Gibt es da einen offiziellen oder auch inoffiziellen Ernährungsplan ? 10 g KH usw. … würde ich gerne ein paar Tage umsetzen. Ich habe leider zu wenig Zeit und Geduld mir selbst einen Plan zusammen zu stellen. Ich versuche mich grundsätzlich mit dem Limit von 20g KH zu ernähren (seit 07/2017).
Über ein Feedback würde ich mich freuen. Liebe Grüße Nicole
Hallo Nicole,
so einen kleinen Ernährungsplan findest Du bei uns in der FB-Gruppe: https://www.facebook.com/notes/ketogen-leben-community/5-tage-keto-restart/1919136838372247/
Viele Grüße, Karen