Ein Sommer ohne Eis? Unvorstellbar! Aber wenn du dich ketogen ernΓ€hrst, kann der hohe Zuckergehalt in herkΓΆmmlichem Eis schnell zur Herausforderung werden. Die LΓΆsung? Selbstgemachtes ketogenes Haselnuss-Eis!
Diese Kreation entstand ursprΓΌnglich aus meiner Mascarpone-Sahne-Creme, die ich immer wieder gemacht habe. Meine Tochter liebt Haselnuss-Eis, aber das herkΓΆmmliche aus der Eisdiele war ihr irgendwann viel zu sΓΌΓ. Also dachte ich mir: Warum nicht einfach mein Rezept abwandeln, Haselnussmus hinzufΓΌgen und einfrieren? Gesagt, getan β und es wurde ein voller Erfolg!
Dieses Rezept ist:
β
Zuckerfrei & Low Carb
β
Cremig & nussig
β
Perfekt fΓΌr Keto & LCHF
π Ob mit oder ohne Eismaschine β du kannst das Eis ganz einfach selbst herstellen!
Warum Haselnuss-Eis in deine Keto-ErnΓ€hrung passt
HaselnΓΌsse sind nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund! Sie enthalten:
- Hochwertige Fette fΓΌr eine stabile Ketose
- Magnesium & Kalium, die deine Muskeln und Nerven unterstΓΌtzen
- Vitamin E & Antioxidantien, die deine Zellen schΓΌtzen
π‘ Achtung: HaselnΓΌsse haben ca. 10,5 g Kohlenhydrate auf 100 g. Daher gilt: In MaΓen genieΓen!
Falls du noch mehr Crunch & Geschmack im Keto Nachtisch mΓΆchtest, kannst du zusΓ€tzlich gehackte HaselnΓΌsse in die Eiscreme mischen β das sorgt fΓΌr den ultimativen Haselnuss-Kick!
Haselnuss-Eis am Stiel
Zutaten
- 200 ml Bio-Schlagsahne mind. 30% Fett
- 200 g Mascarpone
- 200 g Haselnussmus ohne Zucker
- 3 EL MCT Γl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- Vanillearoma nach Geschmack
Anleitung
- Alle Zutaten in eine SchΓΌssel geben und zu einer glatten Masse verrΓΌhren.
- In Eisformen fΓΌllen und mindestens 3β4 Stunden im TiefkΓΌhlfach einfrieren.
- (Optional) Falls du eine Eismaschine hast, bereite das Eis nach Anleitung zu.
- (Optional) Mit dem Ninja Creami einfrieren und anschlieΓend verarbeiten.
- π Tipp: Falls du magst, kannst du noch gehackte HaselnΓΌsse hinzufΓΌgen β fΓΌr extra Crunch!
DEINE PRIVATEN NOTIZEN
NΓ€hrwerte pro Portion
π Starte Deinen eigenen Keto-Weg β in nur 7 Tagen!
Lerne, wie Du Keto flexibel und alltagstauglich in Dein Leben integrierst β ohne strenge Regeln oder komplizierte PlΓ€ne! π Jetzt kostenlos mitmachen & direkt loslegen!
Tipps fΓΌr das perfekte Keto-Eis
Damit dein selbstgemachtes Haselnuss-Eis noch besser gelingt, hier ein paar extra Tipps:
β
Nutze hochwertige Zutaten: Bio-Schlagsahne, frisches Haselnussmus und echte Vanille sorgen fΓΌr den besten Geschmack.
β
FΓΌr noch mehr Cremigkeit: FΓΌge ein Eigelb hinzu, um die Konsistenz samtiger zu machen.
β
Vermeide Eiskristalle: RΓΌhre das Eis alle 30 Minuten um, wenn du es ohne Eismaschine herstellst.
β
Experimentiere mit Aromen: Ein Hauch von Zimt oder Kakaopulver kann das Haselnuss-Aroma wunderbar ergΓ€nzen.
Zubereitung mit & ohne Eismaschine
Egal, ob du eine klassische Eismaschine, den Ninja Creami oder einfach dein Gefrierfach nutzt β das Ergebnis fΓΌr dein Low Carb Eis wird kΓΆstlich!
Option 1: Ohne Eismaschine (Eis-am-Stiel)
- Super einfach: Die Zutaten vermengen, in Formen fΓΌllen und einfrieren.
- Perfekt fΓΌr den schnellen Genuss!
Option 2: Mit Eismaschine
- Hier wird das Eis gleichmΓ€Γig gefroren, was eine besonders cremige Konsistenz ergibt.
Option 3: Ninja Creami fΓΌr extra Cremigkeit
Falls du eine Ninja Creami hast, kannst du dein Eis noch feiner und sahniger machen – ich liebe es!
- Alle Zutaten mixen und in den Creami-BehΓ€lter fΓΌllen.
- Mindestens 12 Stunden einfrieren.
- Danach mit der Funktion „Ice Cream“ oder „Gelato“ verarbeiten.
- Falls nΓΆtig, den Re-Spin-Modus nutzen β und genieΓen!
Β Weitere Keto Desserts, die du lieben wirst
π Ketogene Schokoladenpralinen
π Low Carb Erdbeer-KΓ€sekuchen
π Ketogene Quark-Eispralinen
π Bastani Sonati β Traditionelles Persisches Safran-Eis (Ketogen & Low Carb)
π Zimt-Eisbecher β ketogen und low carb
HΓ€ufig gestellte Fragen zum Keto Eis (FAQ)
Kann ich das Eis ohne Mascarpone machen?
Ja! Du kannst Mascarpone durch FrischkΓ€se oder griechischen Joghurt ersetzen, aber das Eis wird dann etwas weniger cremig.
Wie lange hΓ€lt sich das Eis im Gefrierfach?
In einem luftdichten BehΓ€lter kannst du das Eis bis zu 2 Wochen lagern. Falls es zu hart wird, lasse es vor dem Servieren ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen.
Kann ich das Rezept ohne Milchprodukte zubereiten?
Ja, ersetze die Sahne und Mascarpone einfach durch Kokosmilch oder Mandelcreme fΓΌr eine vegane Variante.
Warum wird mein Eis manchmal zu hart?
Das kann passieren, wenn zu wenig Fett oder Zuckerersatzstoffe enthalten sind. Ein Schuss Alkohol (z. B. Wodka) kann helfen, die Konsistenz weicher zu halten.
Ist Haselnussmus wirklich keto-freundlich?
Ja, aber achte darauf, eine Sorte ohne Zuckerzusatz zu wΓ€hlen. Haselnussmus enthΓ€lt von Natur aus Kohlenhydrate, daher ist es wichtig, den Gehalt im Blick zu behalten und die Menge entsprechend in deine tΓ€gliche Makroplanung einzuordnen.
Was ist dein Lieblings-Keto-Eis?
Hast du schon mal selbst Eis gemacht? Welche Geschmacksrichtung liebst du? Hast du vielleicht schon eigene Keto-Eis-Varianten ausprobiert oder spannende Zutaten entdeckt, die dein Eis noch besser machen? Teile deine Ideen mit mir und der Community! Ich bin gespannt auf deine Kreationen und freue mich ΓΌber deinen Kommentar. Vielleicht probiere ich ja deine Variante als NΓ€chstes aus! π¦π
Fertig fΓΌr den Sommer? Dann probier das Rezept aus und genieΓe dein ketogenes Haselnuss-Eis! π¦β¨
Meine Produktempfehlungen:
* Affiliate Links.Β Bilder von der Amazon Product Advertising API.Β Preise aktualisiert am 6.04.2025 Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten VerkΓ€ufen. Ich empfehle hier jedoch ausschlieΓlich Produkte, von denen ich qualitativ absolut ΓΌberzeugt bin und die ich zum GroΓteil auch selber verwende. Wichtig: Am Kaufpreis Deines Produktes Γ€ndert sich ein gar nichts!
